Quand ont lieu les vendanges à Mendoza ?

À Mendoza, les vendanges se déroulent généralement de février à avril, entre la fin de l’été et le début de l’automne austral. La période exacte dépend du cépage, du lieu, de l’année et de la maturité des raisins.

Pourquoi ce calendrier diffère-t-il de celui de la France ?

L’Argentine se trouve dans l’hémisphère Sud : les saisons y sont inversées par rapport à la France. Les raisins mûrissent pendant l’été austral et la récolte intervient plusieurs mois avant les vendanges françaises de la même année.

Dans son guide des vendanges, la maison Bianchi, implantée à Mendoza, décrit une récolte allant des cépages blancs en février aux rouges plus tardifs, comme le Cabernet Sauvignon, en avril. Il s’agit d’un calendrier général : tous les blancs et tous les rouges ne sont pas cueillis ensemble.

Pourquoi deux vignobles de Mendoza ne récoltent-ils pas le même jour ?

La météo de l’année et les conditions propres à chaque secteur modifient la progression de la maturité. Un bilan de vendanges permet de voir concrètement ces écarts, à condition de le rattacher au domaine et à l’année concernés.

Dans son rapport de récolte 2025, Catena Zapata indique un début autour du 10 février à Luján de Cuyo et du 15 février dans la vallée de Uco, où la cueillette s’est prolongée jusqu’à la mi-avril. Le rapport décrit aussi un refroidissement en mars et avril qui a ralenti la maturation.

Cet exemple concerne les vignobles suivis par cette maison en 2025. Il illustre la diversité des dates dans Mendoza, sans fixer le calendrier des autres domaines ni celui d’une prochaine récolte.

Comment choisit-on le bon moment pour vendanger ?

Le calendrier ne suffit pas : il faut examiner les raisins. Dans ses recommandations sur la récolte, l’INTA, institut argentin de technologie agricole, souligne notamment l’importance du contenu en sucres, de l’acidité et de l’état sanitaire des grappes.

• Les sucres : leur mesure fait partie du suivi de maturité avant la cueillette.
• L’acidité : elle apporte un autre repère pour apprécier l’équilibre du raisin ; un fruit sucré ne raconte pas toute l’histoire.
• L’état des grappes : leur bon état sanitaire compte aussi au moment de récolter.

Le guide de Bianchi complète ces analyses par l’observation et la dégustation des baies : la maturité de la peau et des pépins compte également. Le vigneron ne cherche donc pas simplement le raisin le plus sucré possible.

Les recommandations de l’INTA citées ici ont été formulées pour Entre Ríos. Nous en retenons les critères de suivi, sans transposer ses dates locales de récolte à Mendoza.

Ce que ce calendrier vous apprend sur une bouteille

Deux cépages peuvent partager une origine et un millésime sans avoir été récoltés le même jour. Nos fiches du Malbec 2024 et du Cabernet Franc 2024 indiquent toutes deux Mendoza et 2024. Elles ne précisent pas leurs jours de vendanges : il serait donc trompeur de leur attribuer une date à partir du seul calendrier régional.

Pour situer une cuvée, associez son cépage, son origine et son millésime. Notre guide pour lire l’étiquette d’un vin argentin détaille ces repères. Si vous souhaitez connaître la période exacte de cueillette, c’est une information à demander pour la cuvée et l’année concernées.

Sources et repères

• Bodegas Bianchi — comprendre les vendanges, 5 septembre 2019 : calendrier à Mendoza et suivi de la maturité.
• INTA — critères pour décider de la récolte, 28 février 2023 : recommandations techniques présentées dans le contexte d’Entre Ríos.
• Catena Zapata — rapport de récolte 2025 : exemple documenté à Luján de Cuyo et dans la vallée de Uco.

Sources et fiches des cuvées consultées le 30 octobre 2026.

Photographie d’illustration de Mendoza : David (longhorndave), CC BY 2.0, recadrée.